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    伯爵红茶戚风蛋糕怎么做好吃 伯爵红茶戚风蛋糕的家常做法

    信息发布者:村里姑娘
    2019-06-27 03:01:47   转载

    一直很喜欢伯爵红茶特有的那股柑橘的芳香,这种特别的香气,无论是做蛋糕还是面包,都很是吸引人。如果你也喜欢,那就试试这款伯爵红茶戚风蛋糕吧,相信你会爱上它的。

    伯爵红茶戚风蛋糕食材介绍

    鸡蛋4个(带壳约60g),糖65g,低筋面粉65g,色拉油40g,伯爵红茶包2包,水60g,

    伯爵红茶戚风蛋糕的做法步骤

    1、红茶包加开水浸泡15分钟后,取出茶包,倒出45g的茶水,茶包不要扔掉。

    2、蛋清蛋黄分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄加入红茶水和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。

    3、撕开红茶包,把里面的红茶末加进蛋黄糊中,一样用手动打蛋器搅拌均匀。

    4、筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌均匀。这时候蛋黄糊成细腻光滑状。

    5、往蛋白中分3次加入糖粉,用电动打蛋器打至干性发泡。

    6、这时候可以先预热烤箱,上下火170℃。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

    7、再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

    8、从15厘米的高处将蛋糕糊倒进模具中,震两下。

    9、送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤30分钟。

    10、出炉后震两下,倒扣在烤网上稍微晾凉5分钟之后,在温热的状态下脱模。

    11、切上一块,好好享受。

    小窍门

    1.烤箱预热的温度可以比实际烘烤温度高15-20℃。

    2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。

    3.夏天的话,蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻,等到做好蛋黄糊再拿出来,这样低温的蛋清很容易打发,并且更加细腻、稳定。

    4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。

    5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。

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